Ziger

ich habe heute einen Ziger hergestellt.

Das Wort  "Ziger" ist glaube ich Schweizerisch, also mich bitte nicht fragen was das heißt

Ziger ist ein aus Molke durch Ausfällung des Resteiweisses durch Säure gewonnener Frischkäse ist. Er ist kein Käse da kein Lab zugeführt wird aber auch kein Jogurt und Quark aber auch kein Käse im Sinn von Käse

Ziger herzustellen ist einfach:

ich habe die Milch (Handelsübliche Milchpackung)  1 Liter erhitzt, ok aufkochen lassen, wieder etwas abkühlen lassen, (was für ein quatsch, hätte gereicht wenn ich es gleich nur bis 90°C erhitze) und dann eine kleine Tasse Zitronensaft dazugegeben.
Kleine Tasse = Espressotasse

Diese Masse kurz stehen lassen und dann durch ein Tuch gegossen. Ok daunter war ein Sieb.

Nach dem abgießen, noch kräftig Ausdrücken und das ganze Zeug in eine kleine Schale.

Ausschauen tut's wie zarter krümeliger Kochkäse. Und knochentrocken ist das Zeug.

Und schmecken ... ?

Nun ja! Manchmal muß man auch sowas lieb haben. Der Jogurt überwand alle wiederstände und floss in diese Masse um sie geschmeidig zu umschmeicheln. Und nachdem dann noch das Gewürzregal überzeugt wurde, Kräuter raus zu rücken, schmeckte dieser Brotaufstrich sogar super. Ein wenig grisselig, so wie zarter Sand, aber lecker.